Магазин – Не поле боя. Еда – Не враг
В магазине как на передовой! Покупатель, «заряженный» многочисленными информационными скандалами о фальсификации продуктов питания, пищевом геноциде, мировом заговоре, направленном на отравление целой нации, оказывается втянут в военные действия, основой которых является недоверие к любой еде из супермаркета. Мысли о продуктовых врагах постоянно подогреваются заявлениями лиц, обличенных властью. Недавно официальный представитель Россельхознадзора заявил, что четверть продуктов на российском рынке устойчиво фальсифицируются. И уже неважно, что, например, информацию о 25% фальсификата ведомство не подтвердило. Да и зачем? Ведь потребитель уже напуган.
Так бояться съеденного или нет?
Бояться точно не стоит, следует подходить ко всему критически. И речь не только о продуктах питания, но и о словах тех, кто позволяет себе делать громкие заявления, занимаясь нагнетанием пищевой катастрофы. В таких случаях расчет делается на традиционализм россиян. Лица, заинтересованные запугать вас тем или иным продуктом питания, прекрасно осознают, что еда уже стала частью национальной идеи и все новое вызывает массу сомнений. Гостеприимство и хлебосольность – это уже многовековые традиции. Сами подумайте, любая хозяйка считает, что гости первым делом начнут оценивать приготовленные ею блюда. Это уже на ментальном уровне. Собственно, поэтому и происходит ярое отрицание нововведений, а любое пищевое открытие расценивается как посягательство на самую главную жизненную основу – еду. Россияне в большинстве своем привыкли с опаской смотреть на продуктовые инновации, отодвигающие то, что традиционно оказалось на столе.
Хайп на ваших страхах
Подогревают недоверие и СМИ, которые любят рассказывать, как одни продукты и их компоненты – полезны и укрепляют здоровье, другие – вредны и могут убить. Сколько телевизионных новостей и программ о смертельной опасности пищевых добавок уже вышло на экраны?
Стоит вспомнить историю с глутаматом натрия. Этого усилителя вкуса боялись как огня, пока не выяснили, что данное вещество имеет природное происхождение и не вреднее обычной морской соли. Или как один из самых известных сахарозаменителей аспартам (Е951) был обвинен в том, что способен провоцировать некоторые виды рака или усугублять диабет. Эти данные тоже впоследствии не подтвердились. Стоит ли продолжать перечисление продуктов, если даже привычные нам картофель и помидоры тоже в свое время считались «дьявольской пищей» и изгоями, а теперь стали частью того самого традиционализма.
Приклеить ярлык к любому явлению – основной метод работы многих медийных лиц. Этим приемом часто злоупотребляют известные журналисты, стоит только посмотреть программы Аркадия Мамонтова и Владимира Соловьева. Об объективной информации в данном случае говорить не приходится, это больше похоже на односторонние вбросы, преследующие определенный эффект. Такие приемы журналистов-пропагандистов оценил бы идейный вдохновитель фашистской Германии, легендарный популист Геббельс.
Для многих это уже стало отличной формулой заработать себе репутацию защитника здоровья: выбрать пищевую жертву, назвать ее эрзацем, суррогатом, искусственным компонентом, которым «травят россиян» и все – механизм запущен. В обществе начинается рост недоверия к тому или иному продукту питания. Показательным является негативный фон, раздутый вокруг пальмового масла. Не «ловит хайп» на этой теме разве что только ленивый.
Вспомним экс-депутата Госдумы, которую ныне СМИ называют «политическим деятелем» Марию Кожевникову. Борьбу с пальмовым маслом она сделала одним из пунктов своей кампании. Другие ее «коллеги», депутаты ГД Дмитрий Савельев и Анатолий Петров объявляли ПМ «сплошной химией» и вредной добавкой в детское питание. Или, например, член Общественной палаты Александр Хамидуллин заявлял, что пальмовое масло опасно для организма также, как и никотин. Для набора «политических очков» эту тему поднимал и экс-кандидат в президенты России Павел Грудинин. ПМ он называл суррогатом, который вредит здоровью нации и «выражал озабоченность» соглашением между РФ и Индонезией о поставках Су-35 в обмен на поставки пальмового масла. И все это происходило в предвыборной гонке, видимо, для отвлечения внимания от скандалов вокруг ЗАО «Совхоз имени Ленина» и самого господина Грудинина.
Это только малая часть примеров, когда пальмовое масло использовали в политических играх. Предвыборная кампания на волне хайпа, не меньше, главное в которой, погромче заявить о себе. То, что подобные заявления уже неоднократно опровергнуты научным сообществом – уже не важно.
Примечательно, что и некоторые авторитетные организации, инициирующие проверки продуктов питания, допускают в якобы серьезных исследованиях смешные ошибки. Например, Роскачество. Однажды они отличились, выдав за серьезную информацию давно развенчанный миф – о том, что ПМ добывается не из плодов пальмы, а из самого дерева.
Подмена понятий
Современные медиа превратили слово суррогат в какое-то ругательство. Если посмотреть значение этого термина в Медицинской энциклопедии, то мы узнаем, что на самом деле суррогаты – это «пищевые продукты, обладающие некоторыми качествами других продуктов, и поэтому способные их заменить».
Например, коровье молоко – традиционный универсальный продукт. Но ряд исследованию доказывает, что оно может быть полезно не всем. Поэтому на помощь любителям молока приходят другие его виды – соевое, миндальное, рисовое и так далее. То есть по сути, данные продукты являются суррогатами, но дело в том, что они не опасны и имеют ряд преимуществ перед напитком животного происхождения, например, могут быть полезны для людей с лишним весом, соблюдающих пост или вегетарианцев.
Еще один пример – сливочное масло. Когда на прилавках появился продукт с названием «спред», его тут же обозвали дешевым суррогатом. Благодаря истерии в СМИ, незамеченным для общества осталось то, что спреды в общем-то, довольно полезные продукты. Их делают из растительных масел, поэтому в них сохраняются ценные жирные кислоты. В спредах нет холестерина, а количество трансжиров специально снижают до не более 2%. Для сравнения, в сливочном масле содержится до 8% трансжиров и очистить сливочное масло от них невозможно. Именно поэтому на Западе спред считается диетическим продуктом. То есть получается, это полезная замена сливочному маслу, но без ущерба традиционному вкусу, к которому все привыкли с детства.
В общих чертах – спреды, эквиваленты, альтернативы и многое другое – это тоже самое, что и суррогатный морковный чай, который люди начали заваривать еще много лет назад для лечения от разных недугов.
Другой вопрос – фальсификация продуктов. Говоря об этом, почему-то пытаются обвинить именно производителей сырья, а не тех, кто умышленно скрывает состав своего продукта и добавляет в него то, чего нельзя. Фальсификация должна быть наказуема. Но нужно понимать, что растительные жиры не становятся вредными от действий недобросовестных производителей.
Потребительская безграмотность
Любые нововведения в пищевой индустрии появляются не по желанию отдельно взятых людей. Рекомендации по здоровому питанию основаны на тщательно проверенных научных данных и анализе, в том числе общего состояния здоровья граждан или основных причин смертности.
Пищевую безопасность контролируют государственные надзорные органы и регламентирующие документы – ГОСТы, Технический регламент Таможенного союза.
Важно понимать, что продукты питания – это не враги. Паниковать и бояться положить лишнее в тележку в супермаркете или переживать о чем-то съеденном не стоит. Лучше повысить свою потребительскую грамотность. Обратите внимание на парадокс, люди любят рассуждать о вреде фаст-фуда, но при этом в кафе быстрого питания всегда большие очереди. С телеэкранов нам трубят о растущей проблеме ожирения – но многие едят сладкое килограммами, забывая о необходимости физической нагрузки. Нет вредных и полезных продуктов питания – есть закон меры и пищевой баланс. Все это прописано в нормативных актах органов российского здравоохранения и программных документах ВОЗ. В условиях нагоняемой паники и кризиса доверия лучше полагаться на это и свой здравый смысл.
