Фальсификация продуктов питания – тема острая. В нашей стране подделывают всё, что пользуется спросом. В региональных новостях только и успевают сообщать об изъятии из оборота тех или иных продуктов, способных навести вред здоровью. Иногда складывается ощущение, что если из магазинов убрать весь фальсификат, там останутся только пустые прилавки. Лидер подделок – алкоголь. Это, конечно, неудивительно. Такую горячую любовь мошенников алкоголь заполучил благодаря колоссальному спросу среди наших соотечественников. Более половины спиртных напитков в нашей стране – суррогат.
Свой способ решения проблемы предложили учёные Манчестерского университета (Великобритания), создав прибор SORS, способный обнаруживать алкогольные подделки. Чудо-детектор основан на рамановской спектроскопии. В процессе детекции через проверяемую жидкость проходит лазерный луч, после этого исследуется частота излучений, вызванных рассеиванием света в молекулах вещества. Учитывая то, что вещества по-разному взаимодействуют с фотонами, можно воссоздать «спектральную карту» подопытного алкогольного напитка. Для исследования учёным понадобилось 150 видов крепких алкогольных напитков – виски, ром, водка, джин. Из этих образцов SORS смог выявить 40 подделок. Испытания сначала проходили с закрытыми бутылками, потом их откупоривали и добавляли метанол (одно из наиболее токсичных спиртовых соединений). Детектор безошибочно смог установить в каких именно бутылках содержится метанол. При этом спиртное было залито в бутылки, изготовленные из различного стекла. Кроме выявления фальсификата, SORS смог верно идентифицировать разные сорта напитков.
Выходит, многочисленные виды маркировок, акцизов, QR-кодов, призванных проинформировать покупателя чуть ли не о всех деталях производства конкретной бутылки, не способны защитить нас от подделки. Гражданское, административное и даже уголовное законодательство в данной сфере постоянно ужесточается, однако рынок «палёнки» почему-то продолжает процветать. Так, статья УК РФ «Производство и сбыт небезопасных товаров» обещает до 10 лет лишения свободы, но в реальности частенько обходится только штрафами, размер которых – «слону дробина». Получается, выход у покупателя один — взять в руки волшебный детектор. Наука потребителю в помощь. Но путь SORS к массовому покупателю (впрочем, как и любого подобного изобретения) будет долог и тернист – такие традиции. Пока этого не произойдёт, у нас есть несколько способов решения проблемы. Во-первых, «гнать» по старым дедовским рецептам. Во-вторых, совсем завязать с этим делом, вступив в ряды трезвенников, перейдя исключительно на медицинские дозы лёгкого алкоголя. Хорошо бы ещё изобрести приборчик, который будет выявлять фальсификат в мясной и молочной продукции. Чтобы наши бытовые кулибины перестали уже проверять качество продуктов на несчастных кошках и собаках. Например, такие доморощенные исследователи считают, что если кошка отказывается пить молоко, значит в нём есть пальмовое масло. А что, если их домашний питомец просто веган?
