Первые, без стыда совести, не боясь за репутацию, несут откровенную антинаучную чушь, объявляя чисто в коммерческих целях какой-то продукт изгоем, вторые – что называется «ни туда- ни сюда», понимают что несут бред, поэтому стараются делать это аккуратно и с оговорками.
К последним, судя по всему, относится диетолог Анна Белоусова. На днях она стала главным спикером статьи с названием: «Врач рассказала, вызывает ли употребление пальмового масла рак». Уж постарались в этом материале все, и сама Белоусова, и журналисты.
«Миф о том, что пальмовое масло вызывает рак, – необоснован», — рассказала врач-диетолог Анна Белоусова.
Далее, со слов уже журналистов, Белоусова якобы напомнила, что все что она сказала, носит лишь поверхностный характер, миф о том что пальмовое масло вызывает рак действительно необоснован, но «обширных исследований, которые окончательно бы подтвердили или опровергли все опасения» в диетологии проведено очень мало «из-за дороговизны и сложности».
Какой же основной посыл? «Мы ничего не знаем, но вы на всякий случай не рискуйте». Только вот в России, как убеждают читателей диетолог и автор статьи, может и не проводят такие исследования, а вот за рубежом давно.
Может диетологу и журналистам следует все же начать пользоваться международными источниками? Для экономии, скажем так, денег и времени.
На официальном сайте Международного фонда исследования рака отсутствует информация о вреде пальмового масла. При этом в список продуктов, которые все-таки могут быть связаны с развитием онкологии, входят соль, сахар, фастфуд и трансжиры.
А об этом диетолог знает? Новостей про то, что сахар, соль, фастфуд и трансжиры могут стать причинами онкологии, на порядок меньше, чем про пальмовое масло.
Если Белоусова и журналисты разводят руками и сетуют, что не могут сказать точно, поскольку нет исследований в диетологии, то вот в медицине есть. Почему они не считают диетологию областью медицины – это уже другой вопрос.
Например, Всемирная организация здравоохранения и ООН включили пальмовое масло, как и подсолнечное, оливковое, рапсовое и другие, в список безопасных масел, которые можно употреблять в пищу. Более того, о том, что ПМ — самое обычное растительное и не стоит его бояться — неоднократно заявлял и главный внештатный диетолог Минздрава Виктор Тутельян.
Чтобы вывести материал в нужное русло, а точнее, в очередной раз задемонизировать пальмовое масло, пусть и безосновательно, начали давить на больное…детей.
«Применение короткоцепочечных жирных кислот, то есть пальмового масла, очень сильно затрудняет усвоение кальция. … По этой причине пальмовое масло категорически не рекомендуют включать в питание младенцев …, которым кальций прежде всего нужен для формирования скелета», – говорится в статье.
По сути, этим материалом дискредитировали весь рынок детского питания. Во-первых, пальмовое масло является на данный момент наиболее оптимальным источником пальмитиновой кислоты, которая содержится в грудном молоке. Именно поэтому его используют для приготовления детских смесей, чтобы их состав был максимально приближен к грудному молоку. Это закреплено в рекомендациях Федерального исследовательского центра питания, биотехнологий и безопасности пищи.
После того, как стали говорить о том, что пальмитиновая кислота именно из ПМ связывает кальций в кишечнике и у младенцев из-за этого нарушается всасывание, производители сразу поменяли положение пальмитиновой кислоты в пальмовом масле и ставят ее в такие же положения, как в грудном молоке. Поэтому детские смеси усваиваются младенцами без каких-либо проблем.
Вот, например, аж в 2013 году в государственном СМИ РИА Новости вышла статья с заголовком «Пальмовое масло в детских смесях не представляет опасности» с комментариями специалистов НИИ питания РАМН.
«Они включены в состав продукта, чтобы помочь малышу полноценно развиваться», — сказал руководитель лаборатории химии пищевых продуктов НИИ питания РАМН Владимир Бессонов.
Ну а дальше «контрольный выстрел» в голову читателям.
«Если хозяйке очень хочется приготовить что-то на пальмовое масле, раз того требует рецепт, это нас не убьет и не навредит. Но применять его в ежедневном питании не нужно и даже вредно», – сказала Белоусова.
А что мешало ей сказать, что даже ежедневное употребление пальмового масла точно не навредит? Зачем эти заигрывания? «Если хочется, то разок и можно». Почему диетолог умолчала о том, что ПМ – обыкновенное растительное масло, в том числе богатое витамином Е.
Что касается жарки, тут и вовсе лукавство или хамское невежество. Научно доказано, что при нагревании пальмовое масло выдерживает даже высокие температуры, в отличие от других масел. В первую очередь, такой стабильностью обладает жидкая фракция ПМ – пальмовый суперолеин. «Пальма» выделяет меньше всяких вредных веществ, в первую очередь – канцерогенов. .
Судя по всему проблема с недостатком информации у диетолога патологическая…ну не может человек найти хоть какую-то информацию вот и транслирует неуверенно то, что знает, но с оговоркой, вносящей смуту. Почему? Да вот что Белоусова пишет на своем личном сайте:
«Однако недостаток информации и лженаучные, но популярные диеты, нередко приводят к печальным результатам», – жалуется она. Опять недостаток информации. Как сложно диетологам в России то жить.
А дальше самоуверенный пиар: «на этом сайте вы можете получить информацию непосредственно от меня, специалиста диетолога и узнать много интересного о здоровом питании и лечебных диетах».
И что же мы можем узнать интересного? На самом деле, действительно много чего. Например, что Белоусова лицемерка и прекрасно разбирается в том, что растительные масла все же являются поставщиками витамина Е, стимулируют работу кишечника и желчного пузыря, а также обладают «незаменимой линолевой кислотой».
А самое главное, оказывается, что наш «эксперт» все-таки знает главный постулат диетологии – можно все, но в меру.
«Тем не менее, не стоит забывать, что растительные масла высококалорийны и содержат 99,9% жира, поэтому злоупотреблять ими не стоит», – пишет она на своем сайте.
Так что же мешает ей это говорить в СМИ, которые читают сотни тысяч, а то и миллионы людей, в отличие от ее невзрачного сайта?
