В реальности же, многие подобные «специалисты» просто любители составлять «черные списки» продуктов.
В этот раз таким методом отличился директор Самарского НИИ диетологии и диетотерапии Михаил Гинзбург, заявив, что некоторым россиянам категорически запрещено есть торты. А точнее — детям, женщинам после 40 лет со склонностью к полноте и диабету, а также мужчинам старше 50 лет с болезнями сердца и сосудов. Нельзя и все тут. Видимо, Гинзбург любит дискриминировать не только продукты питания, но и людей. А чтобы окончательно напугать эти категории граждан, он решил использовать псевдонаучный подход:
«Производители очень часто жиры делают на пальмовом масле, на большом количестве так называемых спредов, с большим количеством трансжиров».
Почему еще никто не запретил Гинзбургу называться диетологом и выступать в медиа? Лгать почти в каждом слове – на это, безусловно, нужен талант.
В пальмовом масле нет трансжиров. Именно поэтому его используют производители во всем мире, поскольку для производства кондитерских изделий нужны твердые жиры.
Изначально все растительные масла, кроме пальмового, жидкие. Трансжиры образуются как раз при переводе масел из жидкого состояния в твердое. Пальмовое масло от природы имеет полутвердую консистенцию и идеально подходит для производства сладостей. Поскольку его не нужно отверждать, трансжиры не образуются.
К спредам и маргаринам, для производства которых часто используют пальмовое масло, это тоже относится. Кроме того, по закону во всех масложировых продуктах доля трансжиров не должна превышать 2%. К слову, они содержатся и в сливочном масле, только там их доля доходит до 8% и снизить их там, в отличие от спредов и маргаринов, технологически невозможно.
Видимо, своим враньем Гинзбург решил отпугнуть от пальмового масла не только детей, «женщин после 40 склонных к диабету» и «мужчин после 50 с болезнями сердца и сосудов», а вообще всех.
Если уж и говорить о пальмовом масле, (хотя в чистом виде его никто никогда в продукты питания не добавляет), то например, в книге, выпущенной департаментом питания и диетологии Великобритании, говорится, что ПМ – это находка для людей с диабетом.
Во-первых, у таких граждан и так много исключений в еде и им приходится где-то добирать полезные вещества. Во-вторых, ПМ состоит из богатой смеси оксидантов, которые необходимы людям с диабетом.
Ну и почему-то Гинзбург умолчал о самом главном: о том, что торты (а еще пирожные и другая выпечка) вредны исключительно тем, что там много калорий и мало питательных веществ. Например, клетчатки и витаминов.
Принцип здорового питания заключается в том, что человек ест, что хочет, но в разумных количествах. Гинзбург же просто запрещает определенный продукт отдельной категории граждан, что свидетельствует о его некомпетентности…причем преступной. Ведь некоторые пациенты после его советов вполне могут получить расстройства пищевого поведения (РПП) и попасть к психиатру…особенно дети.
Британский психотерапевт Джен Маккартни, которая долгое время изучала РПП, пришла к выводу, что полный запрет на вредную еду в детстве может впоследствии привести к плачевным результатам. По ее словам, вырастая, дети, которым часто что-то запрещали, начинают питаться только тем, что раньше было под запретом.
Российский врач-эндокринолог и диетолог Татьяна Филиппова тоже придерживается мнения, что при соблюдении какой-либо диеты (для здоровья или стройности) нельзя загонять организм в слишком жесткие рамки, потому что может появиться риск срыва.
Именно поэтому секрет здорового тела и психики заключается в том, что никаких секретов и вовсе нет: важно соблюдать меру и не навешивать на продукты ярлыки «хороший и плохой»… А еще не нужно читать советы Гинзбурга, которые напоминают дешевый спам в интернете: «исключи этот продукт и похудеешь на 10 кг за один день» или «перестань есть это и избавишься от диабета навсегда».
