Так портал «Доктор Питер» регулярно делает вбросы в повестку дня о якобы вредном влиянии пальмового масла на организм человека. То винят его в остеопорозе (мы уже развенчивали этот миф), то в появлении недоброкачественных опухолей. Причем даже комментарий онколога-химиотерапевта Владислава Евсеева, который отметил, что риск развития рака повышается от несбалансированного питания, а не от пальмового масла, все равно был заключен в текст с негативным посылом.
«Пальмовое масло – один из самых противоречивых продуктов. Из-за его дешевизны куда только его не добавляют: и в мороженое, и в шоколад, и в чипсы, и в полуфабрикаты. Одни говорят, что ничего страшного и вредного в нем нет, другие верят, что такое масло может повысить риск развития рака», — начинает свой рассказ журналистка Дарья Гапионок.
Акцент на дешевизне сырья противники пальмового масла делаются всегда, мол, вот жадные бизнесмены экономят на вас, чтобы получить свои миллиарды. Хотя на самом деле пальмовое масло используется в пищевой промышленности, потому что оно более технологичное (удобное) в использовании при производстве хлебобулочной и кондитерской продукции. Например, не требует гидрогенизации, так что не содержит трансжиры. К тому же пальмовое масло имеет высокую точку дымления, которая для него составляет 237 градусов по цельсию.
Точка дымления — это та температура, по достижению которой масло начинает окисляться и выделять вредные вещества.
Автор текста даже допускает фактологические ошибки, заявляя о некой опасности «пальмовой кислоты», которой даже в природе не существует. Скорей всего имелась ввиду пальмитиновая кислота – она есть как в составе пальмового масла, так в составе коровьего и даже грудного молока, причем в последнем – в очень большом количесве. Это природное соединение, между прочим, полезно. Оно помогает усвоению кальция, активизирует синтез эластина, коллагена и гиалуроновой кислоты, то есть способствует обновлению и регенерации тканей кожи, сохраняет здоровыми волосы.
Построение подзаголовков статьи тоже сделано в негативном ключе – в формате кликбейта. Такая информация обращает на себя внимание читателя в первую очередь, что само собой быстро им запоминается. В этом случае ответы эксперта под ними, о том, что пальмовое масло на самом деле никаких мышей не убивает, пользователю сайта уже не важны.
Конечно, красной нитью в скандальной новости проходит тема – рака. По мнению редакции портала, к нему ведет именно употребление пальмового масла.
Онкология – довольно сложное заболевание, которое даже в XXI веке до конца еще не изучено. Мы часто видим громкие заголовки о том, что тот или иной продукт приводит к раку, но реальная наука считает, что сводить риск к потреблению какого-то одного продукта – ошибка. Роль играет сразу множество факторов – от наследственности до среды, в которой живет человек.
Международного агентства по изучению рака (IARC) благодаря своим исследованиям составило целый список факторов риска, среди них ожирение, малая физическая активность, злоупотребление алкоголем, курение, низкое потребление клетчатки (она содержится в овощах, фруктах, цельнозерновых и других растительных продуктах), неблагополучная экологическая обстановка. Пальмового масла среди этих факторов нет. Более того, врачи рекомендуют включать в рацион разные растительные масла, чтобы организм получал как можно больше питательных веществ.
«К развитию рака может привести не пальмовое масло, а нездоровая, несбалансированная диета, избыточное количество углеводов и переедание. Кроме того, как мы помним, это ведет к набору лишнего веса. А лишний вес – один из факторов появления рака. Здоровый образ жизни помогает снизить риск образования опухолей», – отмечает Владислав Евсеев.
Так что обвинять один продукт «во всех смертных грехах» крайне непрофессионально со стороны сайта, который считает себя медицинским.
