Так «Известиям» он рассказал, какие снеки и сладкие молочные продукты, по его мнению, считаются самыми вредными.
«Тут проблема в том, что в них снова сахар, а во-вторых, туда добавляют всякого рода жиры типа пальмового масла. Это может вполне сойти за молочный жир, поскольку пальмовое не имеет своего вкуса и запаха. Но вреда от него гораздо больше, чем от молочного жира», — пояснил Гинзбург.
Через СМИ нередко распространяется дезинформация о пальмовом масле. Многочисленные диетологи дают комментарии о нем под видом экспертного мнения, однако на самом деле они далеки от истины. Ведь пальмовое масло широко применяется в пищевой промышленности – оно второе по популярности натуральное растительное масло в мире! Было бы оно таким, если бы реально несло вред?
Что касается молочного жира, который так защищает Михаил Гинзбург, он неустойчив при хранении, так как портится от воздействия высоких температур, световых лучей, водяных паров, кислорода воздуха. А еще он реально вреден для здоровья тем, что в нем выявлено высокое содержание холестерина. Именно поэтому высококвалифицированные специалисты в области здравоохранения и питания рекомендуют значительно снизить потребление, например, сливочного масла, в составе которого находится 50-85% молочного жира.
В этом случае заменители молочного жира в виде смеси растительных масел (для их производства как раз часто и используют пальмовое масло, но не всегда) обладают рядом преимуществ. Они не только не содержат холестерин, но и способствуют его выведению из организма, а также являются важным источником различных витаминов. Аналоги молочного жира зарекомендовали себя в пищевом производстве.
Международный центр развития сельскохозяйственных исследований (QRAD) отмечает, что пальмовое масло не только безопасный, но и очень полезный продукт, источник ценных биологический веществ. Интересно то, что в тех странах, где люди употребляют в пищу тропические масла (кокосовое и пальмовое), уровень сердечных заболеваний самый низкий в мире.
Растительные масла, применяемые при производстве заменителей молочного жира, соответствуют требованиям технических регламентов Таможенного Союза. Так что заявлять об их вреде через средства массовой информации – это лишь способ привлечь внимание читателей к статье и своей персоне, но никак не донести до них правдивую проверенную информацию.
Далее Михаил Гинзбург комментирует уже «Газете.ру», чем ему не угодили рыбные и мясные консервы. Якобы покупатель никогда не сможет разобраться в том, что производитель добавил в продукт, чтобы сделать его дешевле и привлекательнее.
«Например, могут присутствовать ароматизаторы или пальмовое масло. Рыба в томатном соусе или масле — это уже не рыба, там пользы будет минимальное количество. Если мы говорим о консервах из мяса, то тушенка гораздо вреднее, чем просто кусок мяса, потому что это продукт глубокой переработки», — рассказал горе-диетолог.
Рыбные консервы изготавливают в соответствии с ГОСТом или ТУ из свежей рыбы без предварительной тепловой обработки с добавлением растительного масла и пряностей. Для их производства используют высококачественные рафинированные и дезодорированные растительные масла, все они соответствуют требованиям законодательства.
Поэтому то, что говорит Гинзбург, — чистой воды ересь, которую обычно рассказывают бабушки у подъезда. Да, упоминая пальмовое масло в плохом ключе в статьях, выигрывает и само СМИ и тот, кто дает ему комментарий. Негативная тема тут же привлечет внимание читателей, а это легкий способ поднять просмотры, упоминаемость и узнаваемость. Только вот таких шарлатанов-экспертов уже давно пора привлекать к ответственности через суд за распространение заведомо ложной информации, а не давать им способ поживиться за чужой счет.
