Однако у него есть еще одно амплуа. Свои суждения для газет и интернет-изданий он подаёт под соусом эксперта в области здорового питания. В последнее время эксперту не даёт покоя пальмовое масло. Обвинения стандартные, мол вредное и в качественных продуктах его быть не должно. Вернемся к этим утверждениям позже, а сейчас проанализируем биографию Дюрана.
В 2017-м, после банкротства предыдущего бизнеса, Дмитрий меняет свою фамилию с “Яшин” на “Дюран”. Кондитером бизнесмен стал недавно, в 2021-м. За это время он успел стать fashion-кондитером года, а так же объявил свой десерт в виде эскимо на палочке самым оригинальным и модным. На сайте его бренда указано, что десерты производятся по рецептам Древнего Египта, королевской Франции и царской России. Звучит интригующе, хотя и неправдоподобно.
Вау-эффект рушится при взгляде на ассортимент кондитерской. Чизкейки, бисквитные торты, несколько видов печенья. Скорее всего это вкусно, но назвать эти сладости экстравагантными и выдающимися нельзя. Образ мегакондитера неоправданно раздут. Его действия, начиная от смены фамилии и заканчивая хайпом вокруг романа с Волочковой, выдают в нём банальное желание попиариться и выдать свою довольно заурядную кондитерскую за произведение кулинарного искусства.
Важно другое, как человек с экономическим и юридическим образованием, занимающийся кондитеркой чуть больше 2-х лет успел стать экспертом в области здорового питания? Вкусно готовить — ещё не значит разбираться в тонкостях пищеварения, биохимии, пищевых технологиях и методах производства продуктов питания.
В комментариях для СМИ Дмитрий регулярно рассказывает читателям про полезные жиры. В этом контексте он часто упоминает горький шоколад. Сравним состав пальмового масла и масла какао, которое Дмитрий так превозносит. Пальмовое масло на 47% состоит из насыщенной пальмитиновой кислоты и на 42% из ненасыщенной олеиновой. Масло какао состоит на 43% из той же олеиновой кислоты, на 34% из стеариновой кислоты, и на 25% из той же пальмитиновой и лауриновой кислот. Химический состав этих масел очень похож и различается лишь в пропорциях жирных кислот. Не верите? Всю информацию выше можно легко проверить при помощи поисковика.
Небольшой экскурс в пищевую химию убедит читателей в полной некомпетентности Дмитрия Дюрана как эксперта в области питания.
Пальмовое масло он обвиняет исходя из общего тренда, задаваемого продажными журналистами и жёлтыми изданиями. Свой образ он выстраивает на подмене, обмане и дешёвом хайпе вокруг звёзд шоубизнеса. Стоит лишь внимательно к нему присмотреться, как сразу выясняется, что пафосная французская фамилия — всего лишь новодел, невероятные высоты в кондитерском деле — лишь заурядная пекарня с претензией на рецепты из Древнего Египта, а экспертность в области питания — титул самозванца.
Настоящего в Дюране немного. Надеемся, что хотя бы десерты его заведения сделаны из теста и крема, а не из воска.
