«Росконтроль озвучили полный список лучших марок различных видов мороженого, представленного на отечественном рынке. В ходе анализа эксперты выделили лишь те образцы, которые сделаны только из натурального коровьего молока и сливок, без добавления пальмового масла», сообщает PRIMPRESS в своей статье «Можно смело брать – там нет пальмы».
По мнению автора публикации, производители стремятся сэкономить на сырье и изготавливают мороженое с использованием растительных жиров:
«Чаще всего речь идет о пальмовом масле, которое добавляют в мороженое, но в таком случае настоящим его назвать уже нельзя».
Согласно Википедии, мороженое – это десерт, представляющий собой замороженную в процессе непрерывного взбивания любую съедобную массу. Изначально еще за две тысячи лет до нашей эры в Древнем Китае мороженым называлось лакомство из снега и льда с кусочками фруктов. Сейчас на нечто подобное похож фруктовый лед, создаваемый замораживанием фруктово-ягодных соков и пюре. Эскимосы, например, считают мороженым вообще замороженную смесь ягод, мяса и сала! Молоко в рецепт, к которому мы все привыкли, стали добавлять гораздо позже. Поэтому заявлять, что мороженое, в котором молочный жир заменяют растительным маслом, ненастоящее, как-то странно.
Насчет экспертности «Росконтроля» в этих делах и об их продажности мы уже писали. Так что не стоит стопроцентно доверять тем, кто выбирает «лучшую марку» с подачи самого заказчика.
Еще один портал так же громко заявляет в заголовке: «Какой наглый обман»: названы популярные вареники с творогом, которые нельзя покупать:
«Вареники «Окраина» с творогом. В образце этой торговой марки начинка тоже оказалась фальсификатом. Вареники Billa с творогом. Крахмал и пальмовое масло в составе тоже пользы для здоровья не принесут…».
Во-первых, закон разрешает использовать растительные масла для замены молочного жира. Это легально и безопасно – для этого используют заменитель молочного жира, который представляет собой композицию из разных масел: кукурузного, пальмового, кокосового, соевого, рапсового. Такие продукты не являются чем-то химическим, ведь мы используем растительное масло каждый день у себя дома – для приготовления пищи.
Во-вторых, количество ЗМЖ строго определено – заменять можно до 50% молочного жира. И в-третьих, наличие ЗМЖ всегда указано на упаковке, более того, такие продукты должны лежать на отдельной полке, чтобы потребитель сам сделал выбор.
При этом по сравнению с животными жирами заменители обладают рядом преимуществ: они не содержат холестерина и трансжиров, в целом их жирнокислотный состав – более сбалансированный и оптимальный для здоровья. Растительные альтернативы рекомендованы во многих странах в качестве здорового питания. Особенно их любят веганы.
Такое серьезное издание как правительственная «Российская газета» почему-то также не стало проверять свои источники информации. В статье о том, что Минпромторг планирует создать программное обеспечение, которое просто не будет пробивать на кассе товар с истекшим сроком годности, политик Петр Шелищ зачем-то упоминает пальмовое масло:
«…если блокировать просрочку можно, предотвратить продажу того же фальсификата с помощью маркировки не представляется возможным. Маркировка не защищает от фальсификата и никак не отвечает за то, что находится внутри продукта. ЦРПТ заключает договор с предприятиями, продает им марки. Но никто не проверяет, что там внутри. На этикетке может быть написано «сыр», а на самом деле может оказаться дешевая бодяга с пальмовым маслом».
Назвать использование заменителей молочного жира (ЗМЖ) фальсификацией можно только в том случае, если производитель не указал о нем на упаковке. Но при любых раскладах растительные масла от этого вредными не становятся.
Пока мы боремся с ветряными мельницами, в России растет реальная опасность подделки товаров. Производители, вопреки регламентам, стали добавлять говяжий жир в молочные продукты. Естественно информацию об этом они нигде не озвучивают, чем и нарушают закон. Факты фальсификации были выявлены в результате проверок в лабораториях Россельхознадзора.
По словам заведующего лабораторией химического анализа ИЦ ФГБУ «ВНИИЗЖ» Ивана Подколзина, более всего фальсификации подвержены те молочные продукты, которые по технологии производства должны содержать высокое значение массовой доли жира, например, мороженое, глазированные сырки, плавленые сыры.
«Говяжий жир используют при производстве молочной продукции именно в связи со схожей структурой его молекулы с молекулой коровьего молока. Поэтому этот метод фальсификации не только экономически выгодный, но и сам факт фальсификации сложно установить даже в лабораторных условиях. Сегодня в нашей стране это можно сделать только в наших лабораториях», — добавила официальный представитель Россельхознадзора Юлия Мелано.
В отдельных регионах ситуация просто катастрофическая. Дмитрий Микрюков, глава Удмуртского потребительского союза приводит следующие данные о продуктах со свиным и говяжьим жиром:
«Во многих регионах объём фальсифицированной молочной продукции дошёл до 60%. В Удмуртии – до 30% фальсификата. То есть у нас ситуация как минимум в два раза лучше. Мы каждый месяц проводим рейды в торговых сетях. За два с половиной года отобрали 190 образцов молочных продуктов, из них 49 – фальсификат».
Поэтому тем, кто пишет статьи ради оздоровления населения, стоит обратить свой праведный гнев на действительно важную тему, а не приплетать пальмовое масло везде и всюду.
