Это и понятно. Ведь человек сам очень часто обращается к Интернету в поисках ответа как стать моложе, красивее, стройнее, здоровее и т.д. А когда есть спрос, есть и предложение. Для пущего эффекта в такие материалы принято привлекать экспертов, которые дадут комментарий по заданной теме. «Вес» советам о здоровье, например, придает мнение какого-нибудь врача. Правда, не всегда удается найти настоящего профессионала, который не введет читателя в заблуждение.
В статье о мороженом диетолог Маргарита Будасси сходу перечислила нежелательные составляющие в десерте: «Постарайтесь избегать трансгенные жиры (видимо, имелось ввиду «трансизомеры жирных кислот», каким образом у них появились гены – загадка), пальмовое масло, искусственные красители, синтетические ароматизаторы, консерванты и стабилизаторы, усилители вкуса».
Начнем с того, что в мороженом пальмового масла нет. Эта байка живет в умах, но просто налить пальмового или вообще любого другого масла даже технологически невозможно – ничего не получится. Молочный жир действительно могут замещать растительным, но для этого используют специальный заменитель молочного жира – это композиция разных растительных масел: подсолнечного, пальмового, кокосового и т.д.).
ЗМЖ максимально приближен к молочному жиру, но, поскольку имеет растительное происхождение, у него есть некоторые преимущества. Среди них – отсутствие трансжиров и холестерина. Замена молочного жира всегда прописана на этикетке.
В заменителях молочного жира нет ничего плохого. Мороженое с ними совершенно безопасно, ведь регламенты утверждены на высшем уровне всех стран торгового союза. В документах все прописано и рассчитано. Так что покупать и есть мороженое, в составе которого используется пальмовое масло, можно. Именно поэтому растительные аналоги мороженого очень популярны среди сторонников ЗОЖ и веганов.
Врач-диетолог Татьяна Шелудченко в статье о здоровом питании утверждает: «К сожалению, продукты питания, которые реализуют в магазинах, те же конфеты, хлеб, молоко, детское питание, содержат пальмовое масло. Многие покупатели не обращают на это внимание. А жаль».
Ей вторит врач-терапевт Ирина Андреева. В статье о холестерине она рассказала, как эффективно снизить уровень плохого холестерина в крови
«В первую очередь нужно учитывать употребляемые в пищу типы продуктов. Необходимо следить за потреблением именно жирной пищи, потому что ее избыток плохо влияет на здоровье. Не стоит также употреблять слишком много пирожных, печенья и продуктов с кокосовым или пальмовым маслом».
Нигде в мире, кроме стран постсоветского пространства никому и в голову не приходит сочинять легенды о вреде пальмового масла. Его широко используют для производства продуктов питания и косметики. Негатив возникает только в контексте экологии – вырубки тропических лесов. Но эти врачи как будто находятся в информационном вакууме. Можно и не следить за мировой повесткой, но повышать свой уровень компетенции, читать новые исследования – обязательно.
Во всем мире пальмовое масло стало спасением от гидрогенизированных масел, которые являются источниками трансжиров, чей вред доказан на 100%. От природы пальмовое масло имеет полутвердую консистенцию и не требует гидрогенизации, поэтому переход на него в хлебопекарной и кондитерской промышленности повысил безопасность выпускаемой продукции.
В пальмовом масле нет холестерина. Есть исследования, которые показали, что при замене обычных жиров во время диеты на пальмовое масло, уровень холестерина в крови не повышался, а наоборот сокращался на 7-38 %! Дело в том, что насыщенная жирная кислота — пальмитиновая, ненасыщенная жирная кислота Омега-9, а также витамин Е в его составе препятствуют повышению уровня холестерина, а также благотворно воздействуют на сосуды и кровеносную систему.
Возможно, врачи не разбираются в пищевой промышленности, поэтому и не знают почему пальмовое масло во всем мире стало так популярно. А может они делают специально такие вбросы о его вреде? Ведь, как известно, страшилки про пальмовое масло очень хорошо расходятся по сети, тем самым повышая цитируемость и упоминаемость такого вот недоэксперта.
