Доктор Мясников — Врач для пропаганды?
«Уверенность воспринимается как признак компетентности, даже если эта связь иллюзорна» — к такому выводу пришли профессор Стэндфордского университета Маргарет Энн Нилл и доктор философии из Вирджинии Питер Бельми в своем новом исследовании. Вот бы российским гражданам помнить об этом, когда они смотрят телевизор. Сам Питер Бельми неоднократно заявлял, что «тот факт, что кто-то может говорить очень уверенно, не означает, что этот человек умен» . Это гипотезу то и дело подтверждают «эксперты», которых мы видим на экранах.
Сегодня в нашем параде некомпетентности доктор Александр Мясников. На телеэкранах в программах о здоровье он засел давно и прочно. А ковидный год стал и вовсе звездным для врача. Но некоторые его высказывания, мягко говоря, вызывают вопросы. То ли врачебной практикой давно не занимался, положив все силы на телекарьеру, то ли умышленно делает ложные заявления. В апреле 2021 года в своей собственной программе, которая так и называется «Доктор Мясников» и выходит в субботний прайм-тайм на телеканале «Россия 1» он заявил, что лишний вес у россиян появляется из-за некачественной еды. В том числе, которая содержит пальмовое масло.
«Сегодня рост числа людей, страдающих от лишнего веса во многом связан со спецификой пищевой промышленности. Продукты зачастую содержат генетически модифицированную сою и вкусовые заменители, повсеместно в больших количествах добавляется сахар и пальмовое масло».
Российские СМИ быстро растиражировали в своих публикациях эту цитату, не забыв выделить пальмовое масло. Именно оно удостоилось эпитета «вредное», хотя вместе с ПМ господин Мясников упоминал даже сахар. Но его журналисты почему-то обошли стороной.
Примечательно, что Мясников неоднократно затрагивал эту тему в телеэфире. Вот, например в феврале 2018 года в выпуске программы «О самом главном» он сказал следующее:
«В чистом виде необработанное нерафинированное пальмовое масло действительно содержит определенное количество полезных жиров, витаминов, микроэлементов. В том виде, в котором оно применяется в пищевой промышленности, это конечно однозначно вредно, и чем больше мы едим, тем больше вреда».
Странно, что человек, имеющий впечатляющий послужной список, включая должность главврача Кремлевской больницы, не знает очевидных фактов. К примеру, то, что пальмовое масло используют в пищевой промышленности целенаправленно.
Качество пальмового масла на территории РФ для пищевой промышленности контролируется также строго, как и использование всех других растительных масел – стандартами Таможенного союза.
«Пальмовое масло стоит три копейки. (…) Выпечка на пальмовом масле она же реально вкусная. (…) И, собственно, пищевая промышленность даже не очень виновата. Если от пальмового масла отказаться и ввозить другие ингредиенты, если отказаться от гидрогенизации растительных жиров, то тогда цена на эти продукты будет не рубль, а десять».
Может Мясников плохо готовится к эфиру, раз не знает, что технологию гидрогенизации перестали использовать задолго до того, как он сделал это заявление. Наоборот, пальмовое масло уникально тем, что имеет два агрегатных состояния – жидкое и твердое. Поэтому в пищевой промышленности его используют как раз для замены частично гидрогенизированных жиров.
Пальмовое масло, используемое в пищевой промышленности, не имеет ни вкуса, ни запаха. Поэтому выпечка, как выразился Мясников, «реально вкусная», потому что ее так приготовили. ПМ тут ни причем. Даже мировые шеф-повары используют его в блюдах высокой кухни. А его стоимость, как заявил Мясников, «в три копейки», объясняется тем, что масличные пальмы имеют высокую урожайность. Вне зависимости от колебания цен, оно все равно будет немного дешевле других масел. Так что с «оправданием» производителей, которые «не очень виноваты», Мясников погорячился, употребив это в контексте, будто бы у них нет другого выхода.
«Проблема в том, что нас вслепую подсаживают на продукт, который (…) может вызывать в определенных условиях (…) онкологию, провоцирует ожирение, диабет и сердечные заболевания».
Вот уже собрал целый набор мифов, который регулярно использует пропаганда, чиновники и остальные, чья задача поддерживать плохую репутацию пальмового масла в России. Что касается, например, ожирения, то в странах Северной Америки и Западной Европы те же спреды на основе купажа растительных масел, в первую очередь – пальмового, входят в программу здорового диетического питания и признаны более полезными, чем сливочное масло. Как врачу, занимающемуся просвещением населения, Мясникову следовало бы знать об этом. Но даже в сентябре 2020 года, рассказывая о «реабилитированных медиками продуктах», которые ранее считались вредными, он заявил следующее:
«Всю жизнь говорили, что сливочное масло вредное. (…) Да, оно повышает холестерин, но как «плохой», так и «хороший», который захватывает «плохой» и из сосудов идет на уничтожение в печень, а вот допустим маргарин, он уже не полезен, потому что понижает «хороший холестерин» и повышает «плохой».
Тут даже далекий от пищевых технологий и медицины человек задумается. К чему эти сложные формулы с понижением и повышением холестерина. Чем ниже содержание животных жиров – тем ниже уровень холестерина. Вот и все. Маргарин – это растительные жиры, содержащие полезные насыщенные жирные кислоты, которые снижают риски для сосудов и сердца. Кроме того, с 2018 года производители маргаринов стали использовать технологии производства, благодаря которым количество трансжиров в них составляет менее 2%. В сливочном масле их в четыре раза больше – до 8%. Например, в Канаде, мягкий маргарин указан в диетологических рекомендациях для населения.
Учитывая, насколько доктор Мясников любит комментировать не только профильные темы, но и политику, появляются подозрения, что он – еще один инструмент по очернению репутации пальмового масла в России. Вполне вероятно, что ему вообще все равно, о чем говорить в публичном пространстве. Ведь только за последний год телевизионному доктору неоднократно приходилось оправдываться за свои слова. Например, однажды он сказал россиянам следующее: «Извольте уважать флаг, уважать государственные символы. Не нравится – засуньте язык туда, на чем сидите, и удавитесь или делайте, что хотите». Так может и выдавая мифы за реальность в своих программах о здоровье ему точно так же все равно на граждан?
