Так Гюльбахар Гусейнзаде на семинаре Студенческого научного общества факультета экологии и почвоведения Бакинского государственного университета выступила с докладом на тему «Пальмовое масло – невидимая опасность». Складывалось ощущение, что все ее суждения строились на страшилках мамских форумов, где никто ни в чем не разбирается, но его обитатели громче всех кричат: «Ужас! Ужас! Мы все умрем!»
Во время своего выступления девушка рассказала о пальмовом масле, широко используемом в пищевой промышленности, и последствиях его использования для организма человека. По ее мнению, пальмовое масло содержит много насыщенных жиров, которые вредны для здоровья.
Для начала стоит уточнить, что жиры, так же как углеводы и белки, входят в число ключевых питательных веществ. Есть два типа жиров – насыщенные и ненасыщенные. Студентка права в одном, злоупотреблять насыщенными жирами не следует. Переизбыток способствует одновременному росту показателей «плохого» и «хорошего» холестерина. По этой причине употреблять жиры следует в умеренных количествах, с другой стороны – совсем отказываться от них не стоит.
Дело в том, что насыщенные жиры имеют важные биологические функции для организма: обеспечивают его энергией, принимают участие в формировании клеточных мембран и жировой прослойки для защиты внутренних органов, в регуляции тканей и синтезе гормонов.
В идеале, на насыщенные жиры должна приходиться треть от общего количества жиров.
И хотя Гюльбахар Гусейнзаде заявляет, что в пальмовом масле больше всего насыщенных жиров, это совершенно не так. Больше всего их в кокосовом масле (на 100 грамм продукта) – 82,48 г, сливочном – 61,92 г, какао – 59,70 г. При этом в пальмовом их всего 49,30 г.
Далее студентка заявляет, что «процесс рафинации пальмового масла осуществляется при температуре 200 градусов, при этом полезные элементы, содержащиеся в масле, улетучиваются и образуются канцерогенные вещества».
Во-первых, никаких канцерогенов в пальмовом масле нет. Именно это масло обладает одной из самых высоких точек дымления – то есть выдерживает нагревание свыше 230 градусов без образования вредных веществ. Для сравнения, сливочное масло выдерживает всего 150 градусов, а на нерафинированных маслах жарить вообще опасно – они окисляются мгновенно.
Новость о докладе завершается словами: «Пальмовое масло покупают крупные компании, ибо оно дешевое и продлевает срок годности продукта, в который его добавляют. И добавляют его во все – от пищи до косметических продуктов и даже подгузников».
Начнём с конца цитаты. Каким образом пальмовое масло может влиять на полезные свойства подгузников вероятно так и останется нераскрытой тайной, а вот с другие тезисы недожурналистов можно легко разбить
Во-первых
Пальмовое масло используют вместо вредных гидрогенизированных масел – источников трансжиров.
Во-вторых
Пальмовое масло не такое уж и дешевое – цены часто даже выше, чем на подсолнечное, что связано с логистикой.
Что касается косметической промышленности, то производители используются самые разные масла, в том числе, тропические. Пальмовое масло, к слову, обеспечивает увлажнение и питание кожи.
Отметим, что в России установлены жесткие требования по применению растительных масел как в продуктах питания, так и в иных товарах.
Студентке бы разобраться в теме и уже потом «вещать в массы», но ведь не зря говорят, что у поколения Z – клиповое мышление – удержать внимание на чем-то больше 8 секунд для них – почти невозможно. Становится страшно за нашу науку, ведь девушка выступала на научном семинаре. Будет ли она у нас вообще?
