21 век все же на дворе. Но почему-то компетенций нанять научного редактора у многих так и не хватило.
Поэтому большинство российских СМИ просто публикуют то, что присылают копирайтеры с бирж или новостники, которым все равно о чем писать: о политике или пищевых технологиях. На выходе получаются некачественные материалы с недостоверными фактами. А ведь эти публикации формируют общественное мнение, которое у нас в стране сейчас сводится к лютому невежеству.
Разберемся на конкретных примерах. Представляем вашему вниманию антинаучный бред из региональной прессы и не только. Начнем с российской версии издания Marie Claire, которое опубликовало статью о привычках, приводящих к инсульту. Так, в публикации говорится о продуктах с высоким уровнем холестерина.
«К таковым относятся красное мясо, субпродукты, продукты с трансжирами (в частности, фастфуд), пальмовое масло (и продукты с ним), многие молочные продукты и сладости», — пишет автор.
К фастфуду, красному мясу, субпродуктам и некоторым видам молочки вопросов нет. Но как в этот список попали сладости и пальмовое масло, в котором нет холестерина?
На сайте издательства, выпускающего журнал, утверждается, что они занимаются «качественной журналистикой». Но зачем же врать, что называется «с порога».
Еще в 2010 году в России представили национальный научный доклад «Все о холестерине». Работа была выпущена под редакцией легендарного сердечно-сосудистого хирурга, академика Лео Бокерии и других именитых специалистов, включая директора ГУ НИИ питания РАМН Виктора Тутельяна.
Доклад стал результатом фундаментального исследования, которое проводилось в течение нескольких лет. Эксперты пришли к выводу, что больше половины населения России — 60% — нуждаются в диетическом питании, направленном на снижение уровня холестерина в крови, а способствовать этому могут два растительных вещества — фитостерины и фитостанолы.
Продуктами, обогащенными этими веществами, являются спреды и маргарины, в основе которых композиция из растительных масел, включая пальмовое. Вот что по этому поводу говорил на пресс-конференции, посвященной национальному докладу, академик РАН Рафаэль Оганов:
«Первое, что мы всегда рекомендуем — это ограничение потребления продуктов животного происхождения богатых холестерином…Это жирные сорта мяса, сало, сливочное масло, сметана…Вторая наша рекомендация — это увеличение потребления продуктов растительного происхождения, способных связывать и выводить холестерин из организма».
Наряду с пищевыми волокнами и пектинами Оганов назвал растительные масла, которые как раз и содержат станолы и стерины. При этом он подчеркнул, что данные вещества содержатся в маргарине и некоторых кисломолочных продуктах.
Доклад “Все о холестерине” действительно стал ориентиром в мире здоровья и полезного питания. Но почему-то журналисты совсем не интересуются научным подходом в статьях о продуктах питания. Так мурманский филиал издания «Московский комсомолец» в материале с заголовком «Северянам рассказали, как отличить полезные жиры от вредных», пугает людей «промышленными трасжирами» там, где их нет.
«Промышленные трансжиры особенно вредны для организма. Они содержатся в пальмовом масле, маргарине, который входит в состав тортов и других кондитерских изделий», — говорится в статье.
Какой-то бред северянам рассказали. По-другому это не назовешь. Пальмовое масло не содержит трансжиров. Даже сама формулировка по логике не верна. Трансжиры образуются при гидрогенизации (отверждении — переводе из жидкого состояния в полутвердое) растительных масел. В таких растительных маслах нуждается кондитерская и хлебопекарная промышленность. А пальмовое масло в своем исходном состоянии полутвердое. Следовательно, не подвергается гидрогенизации. Поэтому оно стало безопасной альтернативой. Журналистам в Мурманске не мешало бы матчасть подучить, чтобы не позориться.
Но больше всех отличились журналисты в Мордовии. Таких редакторов надо даже не учиться отправлять, а сразу увольнять без права вернуться в профессию.
«Перед тем, как употреблять что-то в пищу важно изучить состав. Пальмовое масло, гидрогенизированные жиры, консерванты, искусственные подсластители и прочие добавки не только вредны, но и опасны. Какие же продукты вредны, а нам подсовывают их как полезные?» — пишет издание Mordovmedia.
Вообще-то безопасность — это главный критерий, который закреплен в законодательстве. В России абсолютно на каждую категорию продуктов есть техрегламенты (на молочную, масложировую, на пищевые добавки и так далее). Но вот такие писаки устраивают смуту в умах людей и своей писаниной порождают кучу заблуждений. Из-за таких журналистов и «экспертов», у которых первые берут интервью, наша страна и катиться на дно. Из-за них у нас процветает невежество. Печально, что такие СМИ можно найти в любом российском регионе — от Калининграда до Дальнего Востока.
