Бедное пальмовое масло!
Кто только не обсуждал пальмовое масло и не приписывал ему невероятно вредные качества! И не переваривается оно, и содержит много насыщенных и трансжиров, и делают его из дерева и, о боже, смазывают двигатели…
И почему-то никто не хочет сказать, что это масло – растительное, что с ним изготавливают детские смеси, наиболее приближенные к детскому молоку, что благодаря ему люди с лактозной непереносимостью имеют возможность нормально питаться, что во всем мире его давным-давно используют для бутербродов. Да и, в конце концов, что это масло помогло нам питаться полноценно в лихие 90-е…
Но время прошло, молочная промышленность потихоньку (и это хорошо)встает на ноги и … видит конкурентов в производителях продуктов с использованием пальмового масла.
В СМИ и особенно на телевидении появилось много передач, подрывающих уровень доверия покупателей к пальмовому маслу. Причем говорят об этом уважаемые и, казалось бы, компетентные люди.
Аркадий Мамонтов, журналист, телеведущий, в своей передаче «Осторожно, еда!» подчеркивал, что продукты с пальмоядровым маслом запрещены в Европе, содержат трансжиры.
Виталий Зинченко, эксперт в масложировой продукции, утверждает, что в России нет законов, запрещающих использование технического пальмового масла в продуктах питания.
Дмитрий Еделев, ректор МГУПП, говорит, что масло не переваривается организмом и содержит громадное количество насыщенных жиров.
Лариса Лавут, диетолог, не рекомендует употребление продуктов с пальмой, особенно беременным и детям, так как это масло образует нерастворимые соединения и не выводится из организма, вызывает атеросклероз, является канцерогеном. Лжеучёные...
Яков Новоселов, диетолог, считает, что употребление пальмового масла приводит к возникновению заболеваний сосудов и сердца, так как в нем содержится огромное количество насыщенных жирных кислот.
Елена Соломатина, эксперт, диетолог, утверждает, что из-за стеариновой фракции, содержащейся в пальмовом масле, его можно использовать только для производства свечей и мыла.
А теперь попробуем разобраться и опровергнуть каждое из этих утверждений.
Пальмовое масло разрешено во всех странах ЕС, США, Японии, является одним из 17 растительных масел, разрешенных Кодексом Алиментариус о пищевой безопасности.
Пальмовое масло не содержит трансжиров, они образуются в результате гидрогенизации (отвердевания) масла, а это масло в естественном состоянии достаточно твердое.
Для разграничения технического и пищевого пальмового масла на территории России действуют такие же нормативы, как для всех стран Евросоюза и Японии.
Пальмовое масло, как и любой продукт в организме, расщепляется особыми ферментами. А исток этого мифа – высокая температура плавления. В организме продукты не плавятся, а расщепляются. Например, говяжий жир, имеет большую температуру плавления, чем масло пальмы.
В пальмовом масле содержатся насыщенные жирные кислоты (44%), но в сливочном масле их больше (52%).
Пальмовое масло разрешено даже грудным детям и используется в детских смесях, делая их наиболее приближенными к грудному молоку.
Канцерогеном пальме являться нет причин, а вот обладать антиканцерогенными свойствами есть. В этом масле есть витамин Е, который выводит из организма канцерогенные вещества.
Стеарин в пальме есть (4%), но в сливочном масле его 12%. Использовать для свечей сливочное масло лучше, но оно слишком дорогое. В качестве смазочных материалов, для приготовления свечей и мыла пальмовое масло используется из-за низкой стоимости.
Способствует возникновению сердечно-сосудистых заболеваний масло пальмы не больше, чем любой другой продукт, содержащий насыщенные жиры.
Холестерин в пальмовом, как и любом другом растительном масле, содержится в незначительном количестве.
Усваивается пальмовое масло на 95,8%, тогда как молочный жир на 90,7%.
О чем все этого говорит? О том, что все страсти вокруг пальмового масла надуманы, искусственно подогреваются и даже раздуваются. Большинство объективных диетологов и врачей утверждают, что пальмовое масло не может нанести никакого вреда организму, рекомендовано для людей всех возрастов, а в некоторых случаях является единственной возможностью для полноценного питания.
