Двадцать лет беспрерывно обучайся, но в массы неси только то, что выгодно определенной группе лиц, рискуя своей репутацией. В наш хит-парад некомпетентности часто попадают, казалось бы, те, кто и не должен был там оказаться. Слишком уже человек образован для того, чтобы нести откровенную чушь. Знакомьтесь, Оксана Михалева — врач педиатр, эндокринолог, диетолог.
Судя по информации из открытых источников, Михалева просто фанат своей профессии, в хорошем смысле этого слова. В 1999 году окончила Иркутский государственный медицинский университет по специальности «Педиатрия», затем интернатуру, аспирантуру, защитила кандидатскую, с 2000 года начала проходить профессиональную переподготовку по «Эндокринологии» и «Диетологии». Более двадцати лет обучения — последний сертификат датируется 2020 годом.
«Михалева Оксана Григорьевна является автором около 50 научных публикаций, методических рекомендаций и пособий для врачей по различным вопросам эндокринологии», — говорится на официальной странице клиники, в которой она работает.
От этого и не понятно, как такой образованный человек, каждый год обновляющих свою квалификацию, позволяет себе нести откровенную ложь.
Дальше новость растиражировали все крупные федеральные СМИ, но почему так произошло, мы объясним чуть позже. А пока разберем, что же такого сказала Михалева, что все ее образовательные заслуги просто меркнут на фоне некомпетентности.
«Употребление пальмового масла в больших количествах может увеличить риски развития сердечно-сосудистых заболеваний. Дело в том, что жировой состав пальмового масла на 50 процентов представлен насыщенными жирами, употребление которых значительно повышает риск атеросклероза и неблагоприятных сердечно-сосудистых исходов: инсультов и инфарктов», — пояснила Михалева.
Ну, хотя бы знает, что в пальмовом масле 50% насыщенных жиров. Уже хорошо. Только Михалева не объяснила, почему производители используют пальмовое масло.
Если так называемый врач имела в виду, что лучше употреблять продукты, в составе которых другое растительное масло, а не пальмовое, то она лукавит.
Пищевая промышленность использует ПМ целенаправленно, им заменяют частично гидрогенизированные жиры. Что же это такое? Гидрогенизация — процесс отверждения. Раньше этой процедуре подвергались все жидкие растительные масла, чтобы они стали твердыми и их можно было использовать в приготовлении, например, кондитерских или хлебобулочных изделий. Но вместе с этим, в процессе отверждения полезные жирные кислоты превращались во вредные трансжиры, а пальмовое масло от природы имеет два агрегатных состояния, поэтому ему не требуется гидрогенизация, как следствие, в продуктах с использованием полутвердого пальмового масла нет трансжиров.
Если же Михалева намекала на то, что нужно выбирать продукты, в которых содержится сливочное масло, то и тут мимо. В пальмовом масле действительно 50% насыщенных жиров, а в молочном жире их 66%. Таким образом, для сердечно-сосудистой системы ПМ полезнее.
Это доказал эксперимент, проведенный в Финляндии. Проект по оздоровлению населения «Северная Карелия». В прошлом веке эта страна была лидером по смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Врачи, диетологи и нутрициологи связывали это с употреблением сливочного масла в больших количествах. Специалисты убедили людей сократить потребление животных жиров и перейти на растительные. Через 20 лет употребление сливочного масла в Финляндии упало с 90 до 4%, а смертность от сердечно-сосудистых заболеваний снизилась в 8 раз.
«Натуральное пальмовое масло содержит большое количество антиоксидантов, особенно бета-каротина и токоферола. Однако такое масло не используется в массовом производстве продуктов. При приготовлении практически всей промышленной выпечки, сладостей, десертов, майонеза, молочной продукции, продуктов фастфуда используют отбеленное пальмовое масло», — продолжила Михалева.
Все что она сказала выше, действительно так. Только что в этом страшного? Отбеленное масло — это рафинированное масло. Это стандартный технологический процесс очистки сырья. Полки наших магазинов заполнены рафинированным подсолнечным маслом, которое мы покупаем регулярно.
Например, соевое, рапсовое и кукурузное масла для массового производства отбеливают из-за специфического вкуса или запаха, который нравится далеко не всем.
«…определить, содержится ли пальмовое масло в продукте, можно только в лаборатории. Однако врач напомнила, что информация о содержании пальмового масла должна быть указано на упаковке», — пишут журналисты.
Задавать вопрос, почему тогда в первоисточнике заголовок гласит: «Россиян научили, как определить пальмовое масло в продуктах», мы не будем. Уже видим толпы граждан, бегущих после каждого похода в магазин в лабораторию.
Давайте лучше снова вернемся к компетентным репликам Михалевой.
«Однако если пальмовое масло входит в состав продукта, это должно быть указано на упаковке. Если производитель не указал этот ингредиент, то речь идет о фальсификации продукта. При этом производители могут вводить покупателей в заблуждение, обозначая наличие пальмового масла другими формулировками», — отметила Михалева.
Мы сдерживались в высказываниях, а теперь хочется сгореть от стыда. Госпожа Михалева, зачем же вы так обманываете граждан? Пугаете фальсификатом. Или целенаправленно это делаете? Почему-то в умах людей уже закрепилась связка: пальмовое масло – фальсификат. Хотя фальсификат гораздо чаще встречается вовсе не с ПМ (которое вообще безобидно и имеет растительное происхождение), а с говяжьим жиром или даже куриным. А вообще ПМ использует пищевая промышленность по всему миру. Это строго регламентируется различными Техрегламентами, и Россия не исключение.
К тому же, по закону производители могут не расписывать подробно, какие именно растительные масла использовали для изготовления продукта. В этом просто нет смысла. Пальмовое, оливковое, подсолнечное, рапсовое, кокосовое — все они соответствуют требованиям качества и безопасности.
Все о знаниях Михалевой мы уже поняли. Но все-таки сомневаемся, что такой образованный врач, позволяет себе так откровенно врать согражданам. Давайте теперь вернемся к тому, почему эта заметка с ее комментарием появилась именно в агентстве «Прайм». Обратим внимание на время — 01:01 по московскому времени. На «Прайм» и не в прайм скажете вы, а вот и нет. Дело в том, что данное агентство принадлежит холдингу «Россия Сегодня», как только заметка выходит на «Прайм», буквально в это же время она появляется в одном из главных новостных агентств России — РИА Новости (взаимное цитирование коллег по холдингу, стандартная практика). И дело не только в этой статье, так со всеми информационными материалами, выходящими ночью. Уже к утру в «Яндекс. Новостях» собирается целый сюжет, в котором Михалева со своим высказыванием цитируется почти полусотней СМИ. А затем, по правилам агрегатора, новость залетает в «топ» в разделе «Общества». Аудитория с утра и на протяжении целого дня колоссальная. На это и расчет. Учитывая все это, подозреваем, что Михалева просто рискнула накопленной за годы репутацией и вступила в ряды рупоров масштабной pr-кампании по очернению пальмового масла.
