Что нам, обычным россиянам, каждый месяц какой-нибудь подпольный цех накрывают, то по производству алкоголя, то шоколада, то готовых обедов….Только вот не каждый раз такие новости комментируют…диетологи. Ладно пищевые технологи и представители ФСБ или МВД…но чтобы диетологи…
В этот раз отличился телеканал «360». Над текстом трудились сразу аж два автора. Суть новости в том, что в Ленобласти обнаружили незаконное производство творога, молока и так далее. Все это продавали в ближайших дворах и около метро под видом молочных фермерских продуктов, хотя на самом деле в них содержался растительный жир вместо животного, в частности, пальмовое масло.
Про «главную» опасность таких продуктов рассказала диетолог и кандидат медицинских наук Римма Мойсенко. Ее комментарию посвятили целый раздел.
«... Римма Мойсенко убеждена, что пальмовое масло чрезвычайно опасно для здоровья и его употребления стоит по возможности избегать«, – пишут авторы
Так может все-таки стоит избегать продуктов, изготовленных в гараже под Петербургом, а не пальмового масла?
«Несмотря на то, что само пальмовое масло получают из пальмы, там огромное количество пальмитиновой кислоты — это тяжелые жирные кислоты, которые очень плохо перевариваются в нашем организме», – заявила она.
Опустим вопросы к первой части утверждения, которая звучит, как «несмотря на то, что кофе получают из кофейных деревьев, оно содержит кофеин», перейдем сразу к необоснованным претензиям к пальмитиновой кислоте.
Подозреваем, что учебники и научные исследования Мойсенко не открывала четверть века. Довольно странно, ведь у нее целых 45 дипломов!
Начнем с того, на пальмитиновую кислоту приходится почти треть всех жирных кислот коровьего молока. Животные получают ее из кормовой добавки из-за недостатка энергии в рационе. Такие корма стали популярны еще в 2001 году среди фермеров в Канаде.
Помимо этого, пальмитиновая кислота является необходимым компонентом для питания младенцев. Ее используют при приготовлении детских смесей, чтобы максимально приблизить их по составу к грудному молоку. В качестве безопасного источника пальмитиновой кислоты пальмовое масло рекомендует и Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи.
Но на случай, если читатель не испугался пальмитиновой кислоты, журналисты и диетолог Мойсенко припасли…глицидолы. Которых, кстати, в пальмовом масле нет совсем.
«При термической обработке, которую обязательно проходит пальмовое масло в процессе изготовления новых продуктов, выделяются крайне токсичные, по словам Мойсенко, молекулы глицидола. Они достаточно рано приводят к различного рода заболеваниям. В том числе у глицидола высокая онкогенность», – продолжают журналисты.
Так, а все же, к каким заболеваниям? Насколько рано? Где научные доказательства высокой онкогенности? И при чем тут вообще глицидолы? В пальмовом масле после рафинации могут присутствовать глицидиловые эфиры. Они, к слову, есть вообще во всех рафинированных растительных маслах, включая подсолнечное и оливковое. В мире никто на них особо не обращает внимание – в том числе в крупных развитых странах, таких как США, в законодательстве нет никаких требований по снижению этих веществ, потому что наука не считает, что они приносят организму какой-то вред. Тем более, что с растительным маслом люди получают их в минимальных количествах. Снижать глицидиловые эфиры обязали только производителей в странах ЕС и только для того, чтобы повышать уровень производства. В России закон не обязывает это делать, однако крупные производители сами провели техперевооружение и снизили количество – просто чтобы конкурировать с европейскими пищевыми корпорациями. Поэтому даже если вы чего-то боялись, то нечего.
Примечательно, что голос разума в этом материале от телеканала «360» все же был — от пищевого технолога, который объяснил, что замена молочного жира растительным сама по себе не опасна, а просто является умышленным обманом со стороны производителя. Кроме того, он заявил, что пальмовое масло универсальное и недорогое, высокого качества и в целом не несет никакого вреда, поскольку является обычным растительным маслом.
В Национальном союзе производителей молока, в свою очередь, рассказали журналистам, что производители, которые целенаправленно хотят обмануть потребителей, используют и кокосовое масло. Только Мойсенко почему-то про кокосовое масло страшилок не рассказала.
К слову, цитаты здравомыслящих экспертов дали двумя строчками. Слова Мойсенко же были выделены в отдельные абзацы «жирным» шрифтом.
Какую цель преследовали журналисты? Демонизировать пальмовое масло на ровном месте? В принципе странно, что такую статью позвали комментировать диетолога, а не ближайшего к месту происшествия прокурора, поскольку после прочтения складывается впечатление, что в производстве продуктов питания в гараже и продаже их у метро нет ничего страшного, а вот в пальмовом масле….У читателя после такой статьи должно быть несварение, хуже, чем от суррогата изготовленного в гараже в антисанитарных условиях.
